Layin sarrafa Mangoro

• Menene layin samar da sarrafa mango?

Layin sarrafa mangwaro ya ƙunshi matakai da yawa da nufin canza sabon mangwaro zuwa samfuran mango daban-daban, alal misali: ɓangaren litattafan almara, mango puree, ruwan mangwaro, da dai sauransu. Yana tafiya ta jerin hanyoyin masana'antu kamar tsaftace mango da rarrabawa, mango. peeling, mango fiber separation, maida hankali, haifuwa da kuma cika don samar da daban-daban kayayyakin kamar mango pulp, mango puree, mango juice, mango puree concentrate, da dai sauransu.

• Menene matakan samar da mango

Da ke ƙasa akwai bayanin aikace-aikacen layin sarrafa mango, yana nuna matakansa da ayyukansa.

Karba da Dubawa:

Ana karɓar mangwaro daga gonakin gonaki ko masu kaya. Ma'aikatan da aka horar suna duba mango don inganci, girma, da kowane lahani ko lalacewa. Mangoes waɗanda ke haɗuwa da ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadadden zuwa mataki na gaba, yayin da aka ƙi waɗanda aka ƙi don zubar da su ko ci gaba.

Wankewa da Rarraba:

'Ya'yan itãcen marmari suna ɗaukar matakai biyu na tsaftacewa a wannan mataki: jiƙa a cikin iska da injin wanki da shawa a kan lif.

Bayan tsaftacewa, ana ciyar da mangwaro a cikin injin ɗin na'urar, inda ma'aikata za su iya duba su yadda ya kamata. A ƙarshe, muna ba da shawarar kammala tsaftacewa tare da injin goge goge: goga mai juyawa yana cire duk wani abu na waje da datti da ke makale a cikin 'ya'yan itace.

Mangoro na yin wanka sosai don cire datti, tarkace, magungunan kashe qwari, da sauran gurɓatattun abubuwa. Ana amfani da jets na ruwa mai ƙarfi ko tsaftataccen mafita don tabbatar da tsabta.

Sashin Barewa da Rushewa da Rushewa

Mangoro Peeling da Rushewa da na'ura mai jujjuya an ƙera su ne musamman don jifa da kwasfa sabo da mango: ta hanyar ware dutse da fata daidai daga ɓangaren litattafan almara, suna haɓaka yawan amfanin ƙasa da ingancin samfurin ƙarshe.

Mangoro puree da ba a doke shi ba ya shiga ɗaki na biyu ko mai bugun kai mai zaman kansa don bugun da kuma tsaftacewa don haɓaka ingancin samfur da fitarwa.

Bugu da ƙari, don hana enzymes, ana iya aika ɓangaren litattafan mango zuwa tubular preheater, wanda kuma za'a iya amfani dashi don preheat ɓangaren litattafan almara kafin a zuga don samun yawan amfanin ƙasa.

Za a iya amfani da centrifuge na zaɓi don kawar da baƙar fata da kuma ƙara tace ɓangaren litattafan almara.

Vacuum Deaeration ko Natsuwa

Duk nau'ikan kayan aiki guda biyu na iya samar da samfuran daban-daban ta hanyar zaɓuɓɓuka daban-daban.

Za a iya amfani da hanyar farko ta injin degasser don cire iskar gas daga samfurin da kuma guje wa oxidation don inganta ingancin samfurin ƙarshe. Idan samfurin ya gauraye da iska, iskar oxygen da ke cikin iska za ta yi oxidize samfurin kuma za a iya taqaitaccen rayuwar rayuwar da aka yi. Bugu da kari, tururin kamshi za a iya murƙushe ta cikin na'urar dawo da kamshin da ke haɗe zuwa degasser kuma kai tsaye sake yin fa'ida a cikin samfurin. Abubuwan da aka samo ta wannan hanya sune mango puree da ruwan mango

Hanya ta biyu tana fitar da ruwa ta wurin mai fitar da mai mai da hankali don ƙara ƙimar brix na mango puree. High brix mango puree maida hankali ya shahara sosai. Babban brix mangoro puree yawanci ya fi zaƙi kuma yana da ɗanɗano mai daɗi saboda yana ɗauke da babban abun ciki na sukari. Idan aka kwatanta, ƙananan ɓangaren mango na brix na iya zama ƙasa da dadi kuma yana da ɗanɗano mai sauƙi. Bugu da ƙari, ɓangaren litattafan almara na mango tare da babban brix yana kula da samun launi mai kyau da kuma launi mai haske. Babban ɓangaren mango na brix na iya zama da sauƙi don ɗauka yayin sarrafawa saboda lokacin kauri zai iya samar da mafi kyawun danko da ruwa, wanda ke da amfani ga tsarin samarwa.

Pasteurization:

Babban maƙasudin haifuwa ɓangaren litattafan almara na mango shine tsawaita rayuwar shiryayye da tabbatar da amincin samfur. Ta hanyar jiyya na haifuwa, ƙananan ƙwayoyin cuta a cikin ɓangaren litattafan almara, gami da ƙwayoyin cuta, ƙwayoyin cuta da yeasts, ana iya kawar da su yadda ya kamata ko hana su, ta yadda za su hana ɓangaren litattafan almara daga lalacewa, lalacewa ko haifar da matsalolin amincin abinci. Ana yin wannan ta hanyar dumama puree zuwa takamaiman zafin jiki da riƙe shi na ɗan lokaci.

Marufi:

Marufi na iya zaɓar jakunkuna aseptic, gwangwani gwangwani da kwalban filastik. An zaɓi kayan tattarawa bisa ga buƙatun samfur da zaɓin kasuwa. Layukan marufi sun haɗa da kayan aiki don cikawa, hatimi, lakabi, da ƙididdigewa.

Kula da inganci:

Ana gudanar da binciken kula da inganci a kowane mataki na layin samarwa.

Ana kimanta ma'auni kamar dandano, launi, rubutu, da rayuwar shiryayye.

Duk wani sabani daga ma'auni yana haifar da ayyukan gyara don kiyaye ingancin samfur.

Ajiya da Rarraba:

Ana adana kayan mango da aka cika a cikin ɗakunan ajiya a ƙarƙashin yanayin sarrafawa.

Tsarin sarrafa kayayyaki suna bin matakan hannun jari da kwanakin ƙarewa.

Ana rarraba samfuran ga dillalai, masu siyarwa, ko fitarwa zuwa kasuwannin duniya.